Чем отличается состав гарам масалы в разных регионах Южной Азии?

Состав гарам масалы в разных регионах Южной Азии отличается. m.ok.ru Единого рецепта этой смеси не существует, ингредиенты различаются в зависимости от региона, доступности тех или иных составляющих, а также индивидуальных предпочтений повара. www.gastronom.ru

Например, гарам масала из Северной Индии часто содержит только чёрный перец в качестве острого ингредиента, и в основном там ароматные и сладкие специи. www.gastronom.ru Чем южнее, тем острее будет гарам масала, так как туда добавляют красный перец чили. www.gastronom.ru

Также в разных вариациях гарам масалы могут встречаться семена горчицы, мак, кокосовая стружка, пажитник. m.ok.ru Например, кашмирская гарам масала будет отличаться от самбхарской наличием в последней кокосовой стружки и пажитника. m.ok.ru