Чем отличается состав гарам масалы в разных регионах Южной Азии?

Состав гарам масалы в разных регионах Южной Азии отличается. 2 Единого рецепта этой смеси не существует, ингредиенты различаются в зависимости от региона, доступности тех или иных составляющих, а также индивидуальных предпочтений повара. 1

Например, гарам масала из Северной Индии часто содержит только чёрный перец в качестве острого ингредиента, и в основном там ароматные и сладкие специи. 1 Чем южнее, тем острее будет гарам масала, так как туда добавляют красный перец чили. 1

Также в разных вариациях гарам масалы могут встречаться семена горчицы, мак, кокосовая стружка, пажитник. 2 Например, кашмирская гарам масала будет отличаться от самбхарской наличием в последней кокосовой стружки и пажитника. 2