Чем отличается состав черного и белого хлеба?

Состав чёрного и белого хлеба отличается видом используемой муки. elementaree.ru yandex.ru

Белый хлеб делают из пшеничной муки высшего или первого сорта. elementaree.ru yandex.ru Для его производства также используют соль, сахар, воду и дрожжи. www.bolshoyvopros.ru

Чёрный хлеб производят из ржаной муки, а также могут добавлять пшеничную (в разных пропорциях). www.bolshoyvopros.ru Ещё в его состав могут входить сахар, соль, красный солод, вода и дрожжи. www.bolshoyvopros.ru Вместо части сахара чёрный хлеб может содержать мёд, специи (например, тмин и кориандр) и другие ингредиенты. www.bolshoyvopros.ru

Кроме того, в чёрном хлебе в два раза больше грубого волокна (клетчатки). elementaree.ru Также он содержит больше витаминов: ржаная мука включает все витамины группы B, а пшеничная отличается высоким содержанием фолиевой кислоты (B9) — в три раза больше. elementaree.ru vk.com