Чем отличается содержание омега-3 жирных кислот в черном палтусе и белом?

Возможно, имелись в виду атлантический белокорый и чёрный палтусы.

В мясе атлантического белокорого палтуса (обыкновенного) содержание жирных кислот омега-3 составляет 1 грамм на 100 граммов филе. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

В мясе чёрного (синерого) палтуса содержание омега-3 жирных кислот больше: 1,59 грамма (от 0,9 до 3,7 грамма) на 100 граммов. health-diet.ru

Таким образом, в чёрном палтусе содержание омега-3 выше, чем в атлантическом белокором.