Чем отличается содержание белка в разных видах сыра?

Содержание белка в разных видах сыра отличается и может составлять от 11 до 33%. vk.com На это влияют количество сухих веществ и технология изготовления продукта. vk.com

Например, в твёрдых сырах содержание белка должно быть от 24%, это влияет на формирование характерной консистенции. vk.com В некоторых видах сыра, например Грюйере, содержание белка может достигать 39,7%. fitaudit.ru

Также есть зависимость от жирности сыра: чем менее жирный сыр, тем больше в нём белка. www.kp.ru

Некоторые примеры содержания белка в разных видах сыра:

• сыр Грюйер — 29,8 г (39,7%); fitaudit.ru
• сыр швейцарский — 27,0 г (35,9%); fitaudit.ru
• сыр Фонтина — 25,6 г (34,1%); fitaudit.ru
• сыр Эдам — 25,0 г (33,3%); fitaudit.ru
• сыр Гауда — 24,9 г (33,3%). fitaudit.ru