Чем отличается смалец от обычного сала?

Смалец — это жир, вытопленный из сала. ru.wikipedia.org Часто для изготовления смальца используется нутряной жир, который покрывает внутренние органы свиней. www.bolshoyvopros.ru

Сало — это жир, который находится под кожей животного. www.bolshoyvopros.ru Обычно его солят, коптят, добавляют в фарш, в домашние колбаски и т.д.. www.bolshoyvopros.ru

Таким образом, основное отличие в том, что сало — это жир в кусках, в твёрдом состоянии, а смалец — жир, вытопленный из сала, в пастообразном состоянии. www.bolshoyvopros.ru

Также сало обычно богаче на микроэлементы, потому что это первичный ингредиент, а не вторичный, как смалец. otvet.mail.ru