Основное отличие сливочного мороженого от пломбира — процент жирности. 1

Пломбир отличается наибольшим содержанием молочного жира среди аналогов: его доля составляет не менее 12%. 1

Сливочное мороженое менее жирное: содержание молочного жира, согласно ГОСТу, здесь должно находиться в пределах 8–11,5%. 1 Таким образом, сливочное мороженое чуть менее калорийное за счёт меньшей жирности продукта. 1

Кроме того, сливочное мороженое имеет менее плотную структуру, более нежное, но и менее кремовое. 5 Оно воспринимается как лёгкий десерт и очень освежает в жару. 5 Пломбир плотный, насыщенно-сливочный. 5