Чем отличается шоколад ручной работы от промышленного?

Основные отличия шоколада ручной работы от промышленного:

1. Состав. xn----ctbfcdjl8baejhfb1oh.xn--p1ai В основе шоколада ручной работы — натуральные ингредиенты: какао высокого качества и масло какао. xn----ctbfcdjl8baejhfb1oh.xn--p1ai Также могут присутствовать сливки, натуральная ваниль или мёд. xn----ctbfcdjl8baejhfb1oh.xn--p1ai В промышленном шоколаде часто используются консерванты, искусственные стабилизаторы, эмульгаторы, загустители, ароматизирующие синтетические добавки, наполнители, красители. xn----ctbfcdjl8baejhfb1oh.xn--p1ai
2. Термообработка. xn----ctbfcdjl8baejhfb1oh.xn--p1ai При производстве шоколада ручной работы начальная шоколадная масса нагревается не выше 48 °С, что позволяет сохранить естественные свойства природных ингредиентов. xn----ctbfcdjl8baejhfb1oh.xn--p1ai В промышленном шоколаде для приготовления используют высокие температуры. domchokolada.ru
3. Срок годности. xn----ctbfcdjl8baejhfb1oh.xn--p1ai Шоколад ручной работы не способен храниться долго, для промышленной продукции используют различные консерванты, что удлиняет срок годности. xn----ctbfcdjl8baejhfb1oh.xn--p1ai