Шкмерули (чкмерули) отличается от обычной жареной курицы тем, что в блюдо добавляется специальный соус. 25

Для шкмерули используют соус на основе молока с чесноком и приправами. 2 Иногда в него добавляют грецкие орехи, аджику, молотый кориандр, мяту, паприку, мускатный орех, петрушку и растительное масло. 5

Также для приготовления шкмерули используют специальную посуду — кеци, которая равномерно распределяет тепло и сохраняет его, позволяя курице равномерно готовиться и постепенно впитывать ароматы соуса. 34