Чем отличается сервелат от обычной копченой колбасы?

Некоторые отличия сервелата от обычной копчёной колбасы:

• Состав: сервелат содержит несколько видов мяса, в частности говядину, свинину и шпик. www.ermolino-produkty.ru Для обычной копчёной колбасы часто используют один вид мяса, из-за чего продукт имеет однородный цвет. www.ermolino-produkty.ru
• Способ приготовления: сервелат готовят методом одновременного копчения и варения. www.ermolino-produkty.ru Обычная копчёная колбаса может быть полукопчёной, сырокопчёной или готовиться другим способом. kolbasny-mir.ru
• Структура: сервелат имеет мелкозернистую структуру, срез получается пёстрым из-за наличия нескольких видов мяса в составе и маленьких зёрен шпика. www.ermolino-produkty.ru У обычной копчёной колбасы срез может быть из крупных кусков мяса и шпика или с красивым узором из порубленных кусочков. www.ermolino-produkty.ru
• Специи: для сервелата характерен свой букет специй, преимущественно в них присутствуют мускатный орех и душистый перец. www.ermolino-produkty.ru
• Форма: сервелат всегда продаётся в виде «палок», а не колечком или бруском. www.ermolino-produkty.ru
• Срок хранения: в среднем сервелат хранится 45 суток. www.ermolino-produkty.ru У обычной копчёной колбасы срок годности может быть разным и зависит от состава и типа оболочки. kolbasny-mir.ru