Щербет отличается от других восточных сладостей, например халвы, основой. 15 Основа щербета — это сгущённое молоко, которое варят до образования помадки, добавляя туда орехи. 15 Для изготовления халвы применяют карамельную массу (обычно из сахара), добавляя туда перетёртые семена подсолнечника или других семян и орехов (кунжут, арахис и т.д.). 15

Кроме того, в турецкой кухне щербет — это сладкий напиток, который чаще всего подают холодным. 14 Его готовят из фруктовых, ягодных соков с добавлением специй. 14 Иногда напиток украшают мороженым, чтобы улучшить его вкус. 14 На основе щербета делают одноимённый твёрдый десерт: добавляют в смесь крахмал и долго держат на огне, после выпаривания жидкости получается пластичная масса, в которую добавляют орехи. 14