Чем отличается сало от других видов животного жира?

Сало отличается от других видов животного жира тем, что это твёрдый подкожный жир (как правило, свиной), который откладывается у животных в период их усиленного питания в качестве жирового запаса. ru.wikipedia.org

Другие виды животного жира, например, нутряной, отличаются от подкожного сала структурой и составом. telegra.ph Нутряной жир — это жир, который окружает внутренние органы животного. telegra.ph Его часто используют для приготовления смальца, так как он считается менее пригодным для других целей. telegra.ph

Также сало и другие виды животного жира отличаются по консистенции: сало — это жир в кусках, в твёрдом состоянии, а смалец — жир, вытопленный из сала, в пастообразном состоянии. www.bolshoyvopros.ru