Чем отличается ростбиф от обычной жареной говядины?

Ростбиф отличается от обычной жареной говядины способом приготовления. www.tastingtable.com

Ростбиф — это большой кусок говяжьего мяса, запечённый в духовом шкафу до румяной корочки снаружи и сочной нежной мякоти внутри. dzen.ru Иногда ростбиф готовят на решётке-гриль или тушат. azbyka.ru

Обычная жареная говядина, например бифштекс, готовится так же: кусок мяса быстро обжаривают до появления хрустящей корочки и оставляют готовиться на более низкой температуре, чтобы оно хорошо прожарилось внутри. azbyka.ru

Ещё одно отличие ростбифа от других блюд из запечённой и жареной говядины в том, что он подаётся в холодном и в горячем виде. m.ok.ru