Основное отличие рецептов заварных блинов на кефире и классических блинов заключается в используемых ингредиентах и процессе приготовления.

Для заварных блинов на кефире основой служит кефир, который придаёт тесту лёгкость и воздушность. 2 В процессе приготовления в тесто постепенно вливают кипяток, постоянно помешивая венчиком. 4 В результате блины получаются нежными, пышными и с большим количеством дырочек. 2

Для классических блинов используется молоко, которое смешивают с водой и сахаром, а затем постепенно добавляют в муку, продолжая размешивать. 79 Тесто перемешивают до тех пор, пока не исчезнут все комки и оно не начнёт напоминать по консистенции жидкую сметану. 7 Затем добавляют растительное масло и взбивают тесто венчиком или миксером. 79

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для заварных блинов на кефире используется сочетание кефира и кипятка, а для классических блинов — молоко и вода 267.