Рецепт венских булочек с изюмом отличается от других сдобных изделий тем, что тесто для них готовится на взбитых белках, в отличие от обычного дрожжевого теста. 1
Также венские булочки можно готовить с разными начинками: изюмом, маком, курагой, клюквой, вяленой вишней или черносливом. 2