Рецепт тонких блинов отличается от обычных тем, что для них используется жидкое бездрожжевое тесто. 4 Оно должно хорошо растекаться по сковороде, что делает блины тонкими. 3

Некоторые другие отличия:

• Температура жидкости. 1 Для тонких блинов нужна вода или молоко комнатной температуры, чтобы сахар и соль растворились, а в муке разбухла клейковина. 1
• Количество яиц. 14 Их нужно много, чтобы тесто получилось эластичным и не рвалось даже при самом тонком блине. 1
• Отсутствие некоторых ингредиентов. 1 Для тонких блинов не подходят кефир, ряженка и простокваша, а также пищевая сода — тесто не должно пениться. 1