Чем отличается работа шеф-де-парти от обычного шеф-повара?

Работа шеф-де-парти отличается от обычного шеф-повара тем, что первый специализируется на определённом направлении производства, а второй отвечает за приготовление различных блюд в целом. www.baby.ru foodac.ru

Шеф-де-парти (иногда его называют бригадиром или линейным поваром) отвечает за один конкретный участок кухни, например, за приготовление мяса или соусов. english-place.ru В больших ресторанах у такого повара могут быть помощники и заместители. www.kitchenindustries.club

Шеф-повар, в свою очередь, руководит командой поваров разной квалификации, отвечает за их работу и за качество приготовляемых блюд в целом. www.baby.ru english-place.ru В его обязанности может входить разработка меню, составление технико-технологических карт, ведение производственных журналов и другие задачи. www.baby.ru