Вкус дикого и культивируемых сортов тимьяна отличается. 1

У дикого тимьяна вкус пряный, немного острый, с горчинкой. 1 Например, у тимьяна обыкновенного (Thymus vulgaris) листья обладают сильным запахом и острым горьковатым вкусом. 3

Культивируемые сорта тимьяна могут иметь различные вкусовые оттенки в зависимости от вида. 25 Например, у французского тимьяна (T. fragrantissimus) более сладкий вкус, чем у традиционного обыкновенного тимьяна. 25 У лимонного тимьяна (Thymus citriodorus) вкус лимонный, с нотками аниса и тмина. 3

Таким образом, вкус тимьяна зависит от его видовой принадлежности: у тимьяна обыкновенного наиболее выраженный вкус, а у тминного тимьяна — уникальный кедрово-тминный аромат. 2