Чем отличается прожарка blue rare от rare?

Blue rare и rare отличаются степенью прожарки мяса.

Blue rare (иногда её ещё называют Extra rare) — минимально прожаренный продукт, практически сырой внутри. smeat.store Снаружи мясо слегка обжарено, но без румяной корочки. smeat.store Температура внутри — 45–49 °C. smeat.store

Rare (в России её называют «мясо с кровью») — слабо прожаренное мясо, серовато-коричневое снаружи, красное и лишь немного тёплое (около 52 градусов) внутри. open-k.ru Внутри при разрезе остаётся значительное количество крови, что делает вкус очень специфичным. open-k.ru Температура внутри — 50–54 °C. club.mysamson.ru

Таким образом, Blue rare подходит для любителей практически сырого мяса, а rare — для тех, кто предпочитает стейк с характерным мясным вкусом, но с минимальной термической обработкой. club.mysamson.ru