Чем отличается производство тортов от производства пирожных в пищевой промышленности?

Некоторые отличия производства тортов и пирожных в пищевой промышленности:

• Размер и масса. infourok.ru alternativa-sar.ru Торты имеют более крупные размеры и большую массу: от 250 г до 10 кг и более. infourok.ru Пирожные, в свою очередь, — мелкие изделия, их вес в среднем составляет от 55 до 90 г. infourok.ru
• Форма. infourok.ru r1.nubex.ru Торты могут иметь разную форму: квадратную, прямоугольную, круглую, овальную, фигурную. r1.nubex.ru Пирожные обычно выпускаются в виде колец, полумесяцев, корзиночек и других изделий. infourok.ru
• Способ формования. alternativa-sar.ru Для тортов тесто формуют размазыванием на листы в виде пласта, а для пирожных — способом отсадки на листы, выстланные бумагой. alternativa-sar.ru
• Отделка поверхности. infourok.ru spravochnick.ru Торты отличаются более сложной художественной отделкой поверхности. spravochnick.ru Для украшения тортов часто используют фигурный шоколад. infourok.ru Пирожные различают по рецептуре, виду теста и внешнему оформлению. infourok.ru