Чем отличается производство свежей рыбы от производства рыбных консервов?

Возможно, имелись в виду различия между производством свежей рыбы и рыбных консервов. Некоторые из них:

• Цель производства: свежую рыбу обычно употребляют в пищу сразу, а рыбные консервы предназначены для длительного хранения. xn--80aegj1b5e.xn--p1ai
• Обработка сырья: при производстве свежей рыбы, вероятно, не проводится дополнительная обработка, за исключением, возможно, заморозки (свежую рыбу пересыпают льдом). besteq.ru При изготовлении рыбных консервов, в зависимости от вида, могут применяться разные методы обработки: бланширование, подвяливание, копчение, добавление специй и других ингредиентов. sfera.fm xn--80aegj1b5e.xn--p1ai
• Упаковка: свежую рыбу, вероятно, упаковывают сразу, а при производстве рыбных консервов используют герметичную тару, где продукт проходит стерилизацию, чтобы подавить жизнедеятельность микроорганизмов и продлить срок годности. sfera.fm besteq.ru
• Рецептура и технология: разные виды рыбных консервов имеют уникальную рецептуру и технологию приготовления. fishretail.ru Например, для изготовления закусочных консервов подготовленную рыбу панируют в муке, обжаривают, укладывают в банки и заливают томатным соусом. besteq.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что свежая рыба готовится к употреблению сразу, а для производства рыбных консервов необходима дополнительная обработка и упаковка, чтобы продукт мог храниться длительное время.