Основные отличия производства сублимированного и гранулированного кофе:

1. Изготовление сублимированного кофе: кофейную гущу помещают в морозильную камеру мгновенной заморозки, затем проводят вакуумную сушку сырья (удаление жидкости из полученных кристаллов). 1 После этого твёрдая и сухая кофейная масса тщательно, но достаточно осторожно размельчается на кусочки, в результате чего получаются гранулы-пирамидки светло-коричневого цвета. 1
2. Изготовление гранулированного кофе: концентрат гущи кофе распыляют ровным тонким слоем и высушивают под высоким давлением, затем смачивают полученный порошок. 1 В результате получаются рыхлые и не очень плотные гранулы более тёмного коричневого оттенка с неравномерными краями. 1

Таким образом, сублимированный кофе изготавливается путём заморозки и выпаривания, что позволяет получить более «натуральный» растворимый кофе, сохранивший больше вкусовых и ароматических качеств. 2 Гранулированный кофе производится по той же технологии, что и порошковый, но с дополнительным этапом в виде смачивания порошка и создания из него гранул. 2