Чем отличается производство сублимированного кофе от гранулированного?

Основные отличия производства сублимированного и гранулированного кофе:

1. Изготовление сублимированного кофе: кофейную гущу помещают в морозильную камеру мгновенной заморозки, затем проводят вакуумную сушку сырья (удаление жидкости из полученных кристаллов). kalgan.ru После этого твёрдая и сухая кофейная масса тщательно, но достаточно осторожно размельчается на кусочки, в результате чего получаются гранулы-пирамидки светло-коричневого цвета. kalgan.ru
2. Изготовление гранулированного кофе: концентрат гущи кофе распыляют ровным тонким слоем и высушивают под высоким давлением, затем смачивают полученный порошок. kalgan.ru В результате получаются рыхлые и не очень плотные гранулы более тёмного коричневого оттенка с неравномерными краями. kalgan.ru

Таким образом, сублимированный кофе изготавливается путём заморозки и выпаривания, что позволяет получить более «натуральный» растворимый кофе, сохранивший больше вкусовых и ароматических качеств. tea.ru Гранулированный кофе производится по той же технологии, что и порошковый, но с дополнительным этапом в виде смачивания порошка и создания из него гранул. tea.ru