Чем отличается производство кенийского кофе от других сортов?

Некоторые особенности производства кенийского кофе, которые отличают его от производства других сортов:

• Географические условия. dzen.ru poetti.ru Кения расположена на экваторе, что обеспечивает два сезона дождей: с апреля по июнь и с сентября по декабрь. shop.tastycoffee.ru lobotryasi.ru Благодаря этому кофейные деревья дают урожай дважды в год. dzen.ru poetti.ru
• Сбор ягод. dzen.ru В основном его проводят вручную, так как специализированные машины использовать затруднительно из-за того, что кофейные деревья растут в горных и холмистых местностях. dzen.ru
• Обработка. dzen.ru poetti.ru Кенийский кофе преимущественно обрабатывают мытым способом. dzen.ru poetti.ru Сначала плоды депульпируют и отправляют на ферментацию в ёмкостях с водой. poetti.ru После этого зерно промывают, снова погружают в воду на несколько часов и повторно промывают. poetti.ru
• Сортировка. shop.tastycoffee.ru lobotryasi.ru Зёрна сортируют по качеству, исходя из размера: E — самое крупное зерно, АА — крупные зёрна и другие категории. shop.tastycoffee.ru poetti.ru
• Аукционная система. dzen.ru poetti.ru Зёрна продаются через аукционы, что стимулирует производителей следить за качеством товара, а покупателей — назначать справедливую цену. dzen.ru poetti.ru
• Выращивание определённых сортов. lobotryasi.ru В Кении выращивают только арабику нескольких разновидностей, самые популярные из них — SL28 и SL34. shop.tastycoffee.ru lobotryasi.ru