Чем отличается процесс заморозки мексиканской смеси от замораживания обычных овощей?

Процесс заморозки мексиканской смеси может отличаться от замораживания обычных овощей, например, бланшированием некоторых ингредиентов. volshebnaya-eda.ru frostor.ru

В состав мексиканской смеси обычно входят болгарский перец, морковь, горошек, спаржевая фасоль и кукуруза. volshebnaya-eda.ru Все овощи, кроме перца, нужно бланшировать: опустить на несколько минут в кипяток, а затем быстро остудить в ледяной воде. volshebnaya-eda.ru Это уничтожит ферменты, которые вызывают потемнение и быструю порчу овощей. volshebnaya-eda.ru

Кроме того, для заморозки мексиканской смеси рекомендуют использовать специальные пакеты (не обычные для пищевых продуктов, иначе содержимое морозилки приобретёт неприятный запах) и, по возможности, выбирать самый «холодный» режим. m.ok.ru

При этом производители замороженной мексиканской смеси используют метод мгновенного охлаждения на специальной аппаратуре, что позволяет сохранить все витамины. 1000.menu В обычном холодильнике заморозка происходит привычным способом — долго и постепенно. 1000.menu