Процесс производства органических кофейных зёрен отличается от обычных на каждом этапе: 1

1. Подготовка. 1 Почва не должна контактировать с химикатами от 3 до 5 лет до момента посадки кофейных деревьев. 1
2. Выращивание. 1 Разрешены только органические удобрения, запрещено использовать синтетические средства, даже в целях борьбы с вредителями. 1 Кофейные деревья растут на небольших плантациях, чаще в тени. 1
3. Сбор ягод и их обработка. 1 Ягоды собирают вручную, а обрабатывают сухим или влажным методом, в зависимости от климата страны. 12
4. Обжарка. 1 Для экологически чистого кофе необходимы отдельные ростеры, в которых ранее никогда не обжаривались неорганические зёрна. 1
5. Последующие этапы. 1 Строгое отделение органического сырья обязательно и на всех последующих этапах: при хранении, транспортировке и фасовке по пакетам. 1 При производстве органического кофе запрещены усилители вкуса и любые синтетические добавки. 1 Упаковка органического кофе должна быть экологичной и биоразлагаемой. 1

Отличить органический кофе от обычного можно по специальным сертификатам. 1 Для предупреждения фальсификации их разрешено получать только в стране, где находится конкретная плантация. 1