Чем отличается процесс приготовления заварных дрожжевых блинов от обычных?

Процесс приготовления заварных дрожжевых блинов отличается от обычных тем, что тесто для них готовится на кипятке. m.ok.ru При этом одна часть жидкости имеет температуру кипения, другая же добавляется тёплой. m.ok.ru

Также для заварных блинов используется техника добавления горячего молока в уже готовое к выпечке блинное тесто, что придаёт ему воздушности. www.gastronom.ru