Процесс приготовления ягодного киселя и обычного компота отличается добавлением крахмала. 13

Для приготовления компота используют ягоды, фрукты или сухофрукты, добавляют воду и сахар. 1 Готовый компот представляет собой сладкий жидкий напиток. 1

Для приготовления ягодного киселя отделяют сок, готовят отвар из мезги, сироп на отваре, заваривают крахмал, вводят сок и охлаждают кисель. 24 В зависимости от количества используемого крахмала готовят кисели полужидкие (жидкие), средней густоты и густые. 24

Таким образом, основное отличие в том, что при приготовлении киселя в него добавляется крахмал, благодаря чему он получается густым и без взвешенных частиц (кусочков ягод или фруктов). 1