Процесс приготовления варенья из японской айвы отличается от обычной некоторыми особенностями: 14

1. Подготовка плодов. 4 Японскую айву нужно разрезать пополам, вычистить сердцевинку с семечками и нарезать вычищенные половинки тонкими, полупрозрачными ломтиками. 4
2. Приготовление сиропа. 1 Его варят на основе обрезанных очисток плодов (в том числе семечек). 1 Перед смешиванием сироп процеживают. 1
3. Поэтапная варка. 14 Чтобы создать прозрачную заливку и целые дольки, варенье готовят поэтапно: смесь доводят до кипения, потом полностью остужают. 1 Процедура повторяется минимум 3 раза с промежуточным отстаиванием 3–5 часов. 1
4. Консистенция. 4 В японской айве много пектинов, поэтому при остывании варенье приобретает консистенцию мармелада. 4