Процесс приготовления киселя из варенья отличается от приготовления из свежих ягод некоторыми особенностями. 2

Для киселя из варенья в качестве основы используют ягодное или фруктовое варенье без косточек, разбавленное жидкостью. 2 Смесь нагревают, а потом вливают в неё разведённый в холодной воде крахмал. 2 Вливать нужно тонкой струйкой, медленно помешивая, чтобы напиток получился однородным. 2 Заваренный крахмалом кисель не нужно долго держать на огне, достаточно лишь довести его до слабого кипения. 2

Для киселя из свежих ягод сначала готовят сироп: для этого воду доводят до кипения, добавляют сахар и разведённый в холодной воде крахмал. 3 Помешивая, дают сиропу закипеть и выключают. 3 Из ягод выжимают сок или, протирая сквозь сито, получают пюре. 3 Полученный сок вливают в готовый сироп и хорошенько размешивают. 3 Теперь кисель остаётся только охладить. 3

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для киселя из варенья в качестве основы используется уже готовое варенье, а для киселя из свежих ягод — свежие ягоды, из которых нужно получить сок или пюре. 23