Некоторые отличия процесса приготовления домашнего и промышленного зефира:

• Ингредиенты. 3 Для домашнего зефира обычно используются свежие ягоды или фрукты, сахар, белок и агар-агар. 3 В состав промышленного зефира часто входят красители, ароматизаторы, консерванты и эмульгаторы. 2
• Количество сахара. 25 В самостоятельно приготовленном зефире можно уменьшить количество сахара, а при промышленном производстве существуют стандарты, от которых не отклоняются. 2
• Текстура. 13 Домашний зефир обычно более воздушный и мягкий, в то время как магазинный зефир чаще всего очень плотный из-за использования стабилизаторов и других добавок. 3
• Внешний вид. 3 Домашний зефир может быть менее ровным и идеальным по форме, но это придаёт ему особый шарм и уникальность. 3 Магазинный зефир выглядит более стандартизированным и часто лишён индивидуальности. 3