Чем отличается процесс осадки полукопченых колбас от других видов колбас?

Процесс осадки полукопчёных колбас отличается от других видов колбас продолжительностью. alternativa-sar.ru studizba.com

Для полукопчёных колбас проводят кратковременную осадку в течение 2–4 часов при температуре 8–10 °C. alternativa-sar.ru old.bigenc.ru

Для других видов колбас, например сырокопчёных, применяют длительную осадку. alternativa-sar.ru vk.com Так, осадка сырокопчёных колбас длится 5–7 суток при температуре 2–4 °C. old.bigenc.ru

Таким образом, для полукопчёных колбас характерен более короткий срок осадки, в то время как для других видов колбас — более длительный.