Чем отличается процесс маринования яиц от их ферментации?

Маринование и ферментация яиц отличаются по способу консервирования. 48

Маринование — это консервирование с помощью кислоты (обычно уксусной), добавляемой дополнительно в продукт. 4 Для приготовления маринованных яиц нужно отварить и почистить яйца, выложить их в банку и залить рассолом. 8

Ферментация — это консервирование с помощью кислоты (обычно молочной), выделяемой микроорганизмами, находящимися в продукте. 4 Например, для приготовления ферментированных яиц их смазывают крепкой заваркой, затем щелочной смесью, укладывают в ёмкость с соломой или шелухой от риса, прикрывают глиной и зарывают в землю на пару месяцев. 35