Чем отличается процесс изготовления элитных сортов сыра от обычных?

Процесс изготовления элитных сортов сыра отличается от обычных несколькими особенностями: vk.com

• Использование непастеризованного молока. vk.com Благодаря этому сыры имеют яркий вкус и характерный специфический аромат. vk.com
• Ручной труд. vk.com Элитные сыры чаще всего изготавливают в небольших сыроварнях, в основе работы которых лежит преимущественно ручной труд. vk.com
• Дополнительная обработка. vk.com Некоторые элитные сыры подвергают дополнительной обработке, добавляют травы, фрукты, соки, вина. vk.com
• Особые условия созревания. vk.com Для элитных сыров создают особые температурный режим и влажность на каждом этапе созревания. www.kp.ru Например, если обычные сыры созревают в плёнке, то элитные — в латексе (его наносят вручную). www.kp.ru
• Отсутствие транспортировки на большие расстояния. vk.com Как правило, такие сыры не подвергаются транспортировке и попробовать их можно зачастую лишь в регионе производства. vk.com