Приготовление рыбы в кляре на сковороде и в духовке имеет некоторые отличия.

На сковороде рыбу в кляре обжаривают до золотистой корочки, обычно по 4–5 минут с каждой стороны. 2 Когда корочка станет золотистой, можно прикрыть сковороду крышкой на несколько минут. 3

При запекании в духовке сначала каждый кусочек рыбы быстро обжаривают на сильном огне, чтобы корочка из кляра схватилась. 4 Только после этого рыбу можно отправлять в духовку, чтобы она приготовилась окончательно. 4

Таким образом, при приготовлении на сковороде рыба сразу обжаривается, в то время как при запекании в духовке сначала происходит предварительная обжарка, а затем рыба запекается в духовке. 4