Приготовление постных щей отличается от мясных тем, что постные щи готовят без использования мясных продуктов, а также других ингредиентов животного происхождения, таких как куриные яйца и молочная продукция. 1

Постные щи готовят на воде, с добавлением различных овощей, зелени и, по желанию, грибов. 12 Чтобы постные щи получились такими же наваристыми и сытными, как с мясом, в них могут положить, например, фасоль. 2

Технология приготовления всех видов щей, в том числе постных и мясных, в целом похожа: сначала отдельно с кореньями и луком отваривают основной ингредиент, затем в готовый бульон добавляют капусту или овощи и кислоту. 4