Поджарка и тушение мяса отличаются по способу приготовления и используемым ингредиентам. 23

Поджарка — это быстрое обжаривание продуктов на раскалённой сковороде с добавлением масла или жира. 3 В результате такой обработки продукт покрывается румяной корочкой. 2

Тушение — более деликатный способ приготовления, при котором продукты томятся в жидкости на медленном огне. 3 Это может быть вода, бульон или соус. 2 Как правило, тушение подразумевает добавление соуса, различных пряностей и приправ. 2

Таким образом, основное отличие в том, что при поджарке используется высокая температура и минимальное количество масла, а при тушении — достаточное количество жидкости, чтобы покрыть продукты. 3