Чем отличается приготовление дамламы от обычной тушеной говядины?

Возможно, имелась в виду дамлама (домляма) — узбекское блюдо, которое отличается от обычной тушёной говядины тем, что ингредиенты укладываются слоями и тушатся в собственном соку. www.gastronom.ru www.russianfood.com

Некоторые особенности приготовления:

• Крупная нарезка ингредиентов. www.gastronom.ru menunedeli.ru Овощи и мясо нарезают крупными кусочками. www.gastronom.ru www.russianfood.com
• Использование капустных листьев. www.gastronom.ru menunedeli.ru Они действуют как природная «крышка», помогают удерживать влагу внутри кастрюли и способствуют равномерному тушению. menunedeli.ru
• Длительное приготовление. www.gastronom.ru menunedeli.ru Дамламу тушат минимум 2 часа на минимальном огне. www.gastronom.ru
• Возможность изменения состава. www.gastronom.ru Количество и набор овощей можно менять в зависимости от вкусовых предпочтений. www.gastronom.ru
• Использование казана. www.russianfood.com www.povarenok.ru Традиционно блюдо готовят в большом казане на огне, но можно использовать и кастрюлю с толстым дном. menunedeli.ru