Посол селёдки целиком и засолка филе отличаются способом подготовки рыбы и процессом засолки:

1. Посол селёдки целиком предполагает, что рыба засаливается цельной тушкой, при этом её не нужно разделывать. 1 Для такого посола обычно используют рассол, в который заливают сельдь и выдерживают в холодильнике 2–3 суток. 15
2. Засолка филе предполагает разделку рыбы на филе, удаление головы, хвоста, хребта и всех косточек. 4 Затем филе нарезают на кусочки и солят, например, сухим способом, пересыпая посолочной смесью из соли, сахара и специй. 48

Таким образом, основное отличие заключается в том, что при посоле селёдки целиком рыба засаливается в целом виде, а при засолке филе — разделывается на отдельные кусочки.