Поширование яиц отличается от обычного приготовления тем, что процесс происходит без кипения, при температуре жидкости около 90 °C. 3

При пошировании яйца готовят без скорлупы, осторожно выпуская их в слабо кипящую воду, вино или бульон. 5 В готовом продукте желток оказывается как бы в белковом мешочке. 5

Пошированные яйца получаются нежнее, чем жареные, и полезнее, чем варёные. 3