Чем отличается поширование яиц от обычного приготовления?

Поширование яиц отличается от обычного приготовления тем, что процесс происходит без кипения, при температуре жидкости около 90 °C. vk.com

При пошировании яйца готовят без скорлупы, осторожно выпуская их в слабо кипящую воду, вино или бульон. ru.wikipedia.org В готовом продукте желток оказывается как бы в белковом мешочке. ru.wikipedia.org

Пошированные яйца получаются нежнее, чем жареные, и полезнее, чем варёные. vk.com