Чем отличается полукопченая чесночная колбаса от сырокопченой?

Полукопчёная чесночная колбаса и сырокопчёная отличаются технологией приготовления. delikates.kz kolbasny-mir.ru

Полукопчёная колбаса проходит этапы жарки, варки и копчения, а после — охлаждения и подсушивания. delikates.kz Такая колбаса имеет ярко выраженный вкус и красивый структурный рисунок на срезе. vk.com

Сырокопчёная колбаса проходит этап копчения без предварительной термообработки, то есть в сыром виде. delikates.kz В неё добавляют множество специй и пряностей с кусочками сала или без него. delikates.kz Колбаса имеет плотную структуру и насыщенный вкус с пряностями, а в разрезе поверхность блестящая, иногда — с капельками жира. delikates.kz

Таким образом, основное отличие заключается в том, что полукопчёная колбаса подвергается термической обработке, а сырокопчёная — нет.