Чем отличается подлива для рыбных котлет от мясной?

Подлива для рыбных котлет и для мясных имеет некоторые отличия. ydoo.info

Для рыбных котлет часто используют, например, белый соус. ydoo.info Он готовится на основе рыбного бульона (можно заменить водой), сливочного масла, муки и лимона. ydoo.info Также для рыбных котлет подойдёт заварная подливка на желтках. lafoy.ru Для её приготовления нужно взбить желтки с водой и специями, поставить на водяную баню или минимальный огонь и постоянно помешивать, доводя до кипения. lafoy.ru Затем добавить растопленное сливочное масло, перемешать и снять подливку с огня. lafoy.ru В конце добавить специи, лимонный сок и зелень по вкусу. lafoy.ru

Для мясных котлет часто используют котлетную подливу. ydoo.info В её состав входят томатная паста, репчатый лук, пшеничная мука, немного воды, соль и любимые приправы. ydoo.info Соус готовят на сковороде, а потом дают настояться. ydoo.info Перед подачей на стол в состав могут дополнительно включать измельчённую зелень, например, петрушку, зелёный лук, укроп, кинзу или фенхель. ydoo.info

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для разных видов котлет используются различные ингредиенты и подходы к приготовлению подливы.