Чем отличается план-меню от производственной программы?

Возможно, имелись в виду понятия «план-меню» и «производственная программа» в контексте предприятий общественного питания. elib.oreluniver.ru multiurok.ru

План-меню — это ежедневная производственная программа предприятия, в которой определяют блюда на каждый день в соответствии с товарооборотом. multiurok.ru В плане-меню указывают наименования, номера рецептур, количество блюд с указанием сроков приготовления, выход одного блюда, а также ответственных за выпуск продукции. www.bibliofond.ru

Таким образом, план-меню — это конкретный документ, отражающий производственную программу на определённый день, в то время как производственная программа в целом может включать более широкий план, например, план товарооборота на месяц, исходя из которого составляют программу на день. elib.oreluniver.ru

Пользователь

Время добавления