Пищевая ценность жареных и сырых фисташек отличается. 1

В 100 граммах сырых фисташек содержится:

• 560 ккал; 1
• 20,2 г белка; 1
• 45,3 г жира; 1
• 16,6 г углеводов; 1
• 10,6 г клетчатки. 1

В 100 г несолёных фисташек сухой обжарки содержится (зависит от производителя и торговой марки): 1

• 572 г ккал; 1
• 21,1 г белка; 1
• 45,8 г жира; 1
• 18 г углеводов; 1
• 10,3 г клетчатки. 1

В 100 г солёных фисташек сухой обжарки содержится (зависит от производителя и торговой марки): 1

• 569 ккал; 1
• 21,1 г белка; 1
• 45,8 г жира; 1
• 17,3 г углеводов; 1
• 10,3 г клетчатки. 1

Таким образом, обжаривание увеличивает калорийность фисташек. 4 При этом сырые фисташки считаются более полезными, так как при термической обработке часть полезных веществ теряется. 4