Пищевая ценность свежей и сушёной моркови отличается:

• Свежая морковь: калорийность — 41 ккал, белки — 0,9 г, жиры — 0,2 г, углеводы — 9,6 г. 58
• Сушёная морковь: калорийность — 221 ккал, белки — 7,8 г, жиры — 0,6 г, углеводы — 49,2 г. 47

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в свежей моркови больше углеводов (9,6 г) и меньше белков (0,9 г) и жиров (0,2 г), в то время как в сушёной — наоборот: больше белков (7,8 г), меньше жиров (0,6 г) и углеводов (49,2 г) 457.