Чем отличается пищевая ценность сублимированных и дегидратированных супов?

Сублимированные супы, как правило, имеют более высокую питательную ценность, чем дегидратированные. {8-host} Это связано с различием в методе удаления воды. {8-host}

Сублимационная сушка подразумевает замораживание продукта и последующее помещение его в вакуумную камеру. {8-host} В результате лёд сублимируется, переходя из твёрдого состояния в парообразное, минуя жидкое. {8-host} При таком способе изготовления сохраняется максимум витаминов и других полезных веществ. www.mk.ru

Дегидратация использует нагрев для удаления воды. {8-host} Этот метод эффективен, но может привести к потере некоторых питательных веществ и изменению текстуры продукта. {8-host} Дегидратированные продукты, как правило, более вязкие и могут не так легко впитывать воду, как сублимированные. {8-host}

Например, в сублимированном курином супе «Кронидов» (на 100 г сухого продукта) содержатся белки — 7,3 г, жиры — 1,7 г, углеводы — 8,3 г, энергетическая ценность — 84 ккал. {10-host} В то время как в дегидратированном супе-пюре из шампиньонов с сухариками (на 17 г упаковки) содержатся белки — 3,5 г, жиры — 61 г, углеводы — 18 г, калорийность — 420 ккал. {6-host}