Пищевая ценность отварной и приготовленной говядины отличается по калорийности. 3

Отварная говядина содержит в среднем 255 ккал на 100 г. 3 Приготовленная на пару — около 190 ккал. 3

При жарке калорийность увеличивается, так как в процессе приготовления в жир, на котором жарят мясо, переходят основные вещества продукта, влияющие на энергетическую ценность блюда. 1 В среднем жареная говядина содержит 385 ккал на 100 г. 3

С точки зрения пользы отварное мясо или приготовленное на пару считается более полезным, так как в таком виде в нём содержится больше полезных веществ и меньше вредных жиров. 5