Пищевая ценность осенней и весенней мойвы отличается степенью жирности. 1 Осенняя мойва почти в два раза жирнее весенней. 1

В свежей осенней мойве калорийностью 217 ккал на 100 граммов содержится: белков — 13,6 г, жиров — 18,1 г, углеводов — 0 г. 2 В свежей весенней мойве калорийностью 116 ккал/100 г: белков — 13,1 г, жиров — 7,1 г, углеводов — 0 г. 2

Кроме того, осенняя мойва обычно имеет более насыщенный вкус, поскольку к этому периоду рыба успевает набрать вес перед нерестом. 5