Чем отличается пирожное шу от других видов заварной выпечки?

Пирожные шу отличаются от других видов заварной выпечки, например эклеров и профитролей, несколькими особенностями:

• Использование двух видов теста. www.bolshoyvopros.ru Основа пирожных шу — заварное тесто, а верхушка состоит из хрустящей корочки «кракелин», которая готовится по рецептуре песочного теста. www.bolshoyvopros.ru vkusvill.ru
• Форма. www.koolinar.ru Название «шу» происходит от французского слова «choux», что означает «капуста», из-за характерной формы теста, напоминающей головку капусты. www.koolinar.ru
• Начинка. www.koolinar.ru Пирожные шу отличаются лёгкостью и воздушностью, благодаря чему они отлично сочетаются с разнообразными начинками, начиная от сладких кремов и ягод и заканчивая солёными соусами. www.koolinar.ru
• Отверстия для начинки. vkusvill.ru После выпекания в пирожных делают два отверстия: через одно поступает крем, а через другое — конфитюр или карамель. vkusvill.ru Их намеренно не смешивают, чтобы вкус пирожного получился более сложным, объёмным. vkusvill.ru