Чем отличается пастеризованный сок прямого отжима от восстановленного

Пастеризованный сок прямого отжима и восстановленный отличаются способами производства и содержанием полезных веществ.

Пастеризованный сок прямого отжима изготавливают из свежих овощей, фруктов или ягод путём механического отжима, а затем выдерживают при температуре 60–80 градусов. 12 Такой способ позволяет сохранить значительную часть полезных свойств свежевыжатого сока. 1 Иногда сок прямого отжима не пастеризуют, а стерилизуют — выдерживают при температуре 90–100 градусов. 1 Такой сок дольше хранится, но при этом содержит меньше полезных веществ. 1

Восстановленный сок производят в несколько этапов: сначала отжимают из фруктов или овощей, затем сгущают, транспортируют до места производства, а перед тем как разлить в бутылки, разбавляют водой, иногда добавляя сахар. 2 В таком соке витаминов существенно меньше, чем в свежевыжатом или пастеризованном. 2 Чтобы сделать восстановленный сок полезнее, в него могут добавлять витамины и другие биологически активные вещества — такой сок называется обогащённым. 2

Таким образом, пастеризованный сок прямого отжима более полезен, чем восстановленный.