Чем отличается пастеризованный сок прямого отжима от восстановленного

Пастеризованный сок прямого отжима и восстановленный отличаются способами производства и содержанием полезных веществ.

Пастеризованный сок прямого отжима изготавливают из свежих овощей, фруктов или ягод путём механического отжима, а затем выдерживают при температуре 60–80 градусов. cgon.rospotrebnadzor.ru chero.rk.gov.ru Такой способ позволяет сохранить значительную часть полезных свойств свежевыжатого сока. cgon.rospotrebnadzor.ru Иногда сок прямого отжима не пастеризуют, а стерилизуют — выдерживают при температуре 90–100 градусов. cgon.rospotrebnadzor.ru Такой сок дольше хранится, но при этом содержит меньше полезных веществ. cgon.rospotrebnadzor.ru

Восстановленный сок производят в несколько этапов: сначала отжимают из фруктов или овощей, затем сгущают, транспортируют до места производства, а перед тем как разлить в бутылки, разбавляют водой, иногда добавляя сахар. chero.rk.gov.ru В таком соке витаминов существенно меньше, чем в свежевыжатом или пастеризованном. chero.rk.gov.ru Чтобы сделать восстановленный сок полезнее, в него могут добавлять витамины и другие биологически активные вещества — такой сок называется обогащённым. chero.rk.gov.ru

Таким образом, пастеризованный сок прямого отжима более полезен, чем восстановленный.