Чем отличается пашина от других видов мяса?

Пашина отличается от других видов мяса тем, что относится к брюшной области. 1 Через неё постоянно прогоняется кровь, что придаёт мясу лёгкий печёночно-кровяной вкус. 1

Ещё одна особенность пашины — способность прекрасно впитывать маринады. 4 Вырезку из подбрюшной области применяют для рулетов, так как её форма позволяет быстро и легко начинить отруб, свернуть, закрепить шпагатом или шпажкой и запечь на гриле либо в духовке. 4

Говядина пашины вкусна, но чуть грубовата из-за жёстких волокон и соединительной ткани. 4 В ней много жилок и плёнок, но при правильном подходе из пашины легко приготовить биточки, рулеты и сытный фланк-стейк. 3