Овсяный кисель — это студенистое самостоятельное второе блюдо, приготавливаемое путём заквашивания смеси воды с крупой или мукой из овса, ржи, пшеницы. 1 В горячем виде его можно употреблять как суп или использовать в качестве основы для супа, а в охлаждённом — как растительный аналог холодца. 7

Традиционный фруктовый кисель — сладкое десертное желеобразное или жидкое блюдо, приготавливаемое из свежих и сушёных фруктов и ягод, фруктово-ягодных соков, сиропов, варенья, молока с добавлением картофельного или кукурузного крахмала, сахара или мёда. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что овсяный кисель выступает как самостоятельное блюдо, а фруктовый — как десерт или напиток. 1